Дрожжи КОДЗИ Ангел, 500г (Китай)

520 

Нет в наличии

Артикул: СО0038 Категории: ,

Описание

Дрожжи КОДЗИ — это смесь специально селекционированной плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья. Кодзи используют в Азии долгое время для получения высококачественного спиртного из различного сырья : рис, кукуруза, картофель, пшеница, ячмень, роже, овес, маниока, сорго.

Дозировка: 6-9 грамм на 1 кг сырья.

Инструкция: Муку или дробленую крупу залить теплой водой из расчета 4-5 литров на килограмм сырья< Засыпать необходимое количество смеси Кодзи в получившееся сусло. Первые 5 дней рекомендуется дважды в день перемешивать. Обеспечить постоянную температуру в помещении в диапазоне от +22°C до +36°C. Процесс брожения занимает около 2-3 недель. При температуре ниже оптимальной срок брожения увеличивается.

Техника безопасности

Кодзи относятся к продуктам с высоким риском с точки зрения микробиологии. Несмотря на то, что все споры инактивированы задолго до фасовки,  соблюдение некоторых мер предосторожности лишним точнее не будет. Приступая к работе, следует соблюдать простые правила:

пользоваться резиновыми (латексными, виниловыми) перчатками, что предотвратит развитие контактного дерматита;

-защищать органы дыхания (маска, респиратор);

-при склонности к коньюктивитам рекомендуется приобрести защитные очки;

-не пробовать на вкус брагу до ее осветления.

Самогон на Кодзи: тонкости перегонки

Брага на дрожжах Кодзи не боится прямого нагрева, поэтому для перегонки достаточно классического набора оборудования. Некоторые мэтры самогоноварения не доверяют китайским обещаниям и рекомендуют предварительное фильтрование через марлю или сито с отжимом жмыха.

Первая перегонка делается на максимальной скорости. Как только содержание спирта в струе упадет ниже 35%, процесс можно заканчивать. На этом этапе уже можно снять первую пробу. В зависимости от сырья возможно появление специфического запаха.

Далее с помощью спиртомера необходимо определить содержание спирта в дистилляте и разбавить самогон водой до 18-20 градусов, после чего провести повторную перегонку. Как и в процессе с обычными дрожжами, первая фракция (15-18%) отбрасывается: в ней содержатся вредные легкокипящие компоненты, ухудшающие органолептику продукта. По классической технологии на «голову» отбирается 10-12% самогона, но с Кодзи лучше перестраховаться и отобрать немного больше.

Далее отбирается «тело», пока крепость струи не упадет ниже 50%, после чего в отдельную емкость собрать «хвосты».

Разбавление не представляет какой-либо сложности: обычно крепость готового продукта составляет 40-45°. Не стоит употреблять свежеперегнанный самогон, поскольку стабилизация вкуса длится 2-3 дня.

Домашняя водка дрожжах Кодзи обладает чистым вкусом с мягким послевкусием от исходного сырья. Китайцы утверждают, что алкоголь, полученный с применением кодзи, полезен для очищения крови и укрепления иммунитета, но убедиться в этом можно только на собственном опыте.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Дрожжи КОДЗИ Ангел, 500г (Китай)”